GB 8537-2018 《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛(wèi)生健康委員會與市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布（公開日期為2018年6月22日），代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，于2019年6月21日正式實(shí)施。

與舊標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化

原料要求：修改水源要求，按照通行做法和行業(yè)實(shí)際情況，刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

感官要求：色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標(biāo)限值由15度下調(diào)到10度，將“渾濁度”指標(biāo)限值由5 NTU下調(diào)到1 NTU。

界限指標(biāo)：刪除界限指標(biāo)中的碘化物指標(biāo)。

限量指標(biāo)：考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機(jī)物污染的實(shí)際情況，并結(jié)合行業(yè)調(diào)查，將耗氧量指標(biāo)從3.0 mg/L下調(diào)為2.0 mg/L。去掉原標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)中的小于號，與限量的定義保持統(tǒng)一。

污染物限量：將舊版標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標(biāo)中的亞硝酸鹽6個(gè)指標(biāo)不再詳細(xì)列出，改為直接引用GB 2762的規(guī)定。

微生物指標(biāo)：基于檢測方法GB 8538的更新，同時(shí)參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求，修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的限量要求及采樣方案，將這4項(xiàng)微生物指標(biāo)限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出，要求更加嚴(yán)格。

食品添加劑：增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。

標(biāo)簽：刪除標(biāo)示產(chǎn)品類型的要求，即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標(biāo)示產(chǎn)品類型的強(qiáng)制性要求；刪除條款8.1.2，即以后飲用天然礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用，要求更加嚴(yán)格。

其他：刪除舊標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存的推薦性條款。把原標(biāo)準(zhǔn)5.3.2加工工藝要求描述刪除，直接在各類天然飲用礦泉水定義中細(xì)化表述。進(jìn)一步明確了在水源地附近進(jìn)行包裝的要求。

新標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)需要特別關(guān)注

微生物要求的變化：大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌這4項(xiàng)微生物指標(biāo)限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出，要求更為嚴(yán)格。

要求生產(chǎn)企業(yè)重視水源保護(hù)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程質(zhì)量管理和檢驗(yàn)要求，加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生和包裝材料消毒的管理等。

新標(biāo)準(zhǔn)去掉限量指標(biāo)中的小于號，指標(biāo)限量變?yōu)樾∮诘扔?，放寬使用要求?/p>

礦泉水相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 19304-2018食品安全標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（2019年6月21日實(shí)施）

GB 16330-1996 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范（2019年6月21日廢止）

GB 8538-2018食品安全標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法

NY/T 2979-2016 綠色食品 天然礦泉水

GB/T 13727-2016 天然礦泉水資源地質(zhì)勘探規(guī)范

GB/T 20349-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 吉林長白山飲