檢測概述
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醬油主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。國聯(lián)質(zhì)檢可按照標準 GB 18186-2000 釀造醬油與 GB 2717-2003醬油衛(wèi)生等標準,提供醬油及醬料檢測服務(wù),氨基酸態(tài)氮的高低代表著醬油的鮮味程度,其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義,所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷的提升公司的配制技術(shù)和研發(fā)技術(shù),已達到高氨基酸態(tài)氮的高標準,從而已達到更高的商業(yè)價值。
檢測項目
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檢測產(chǎn)品 |
檢測項目 |
檢測項目及依據(jù)標準 |
醬油 釀造醬油 GB 18186-2000 醬油衛(wèi)生標準 GB 2717-2003 |
感官 |
醬油衛(wèi)生標準的分析方法? GB/T 5009.39-2003(3) |
氨基酸態(tài)氮 |
醬油衛(wèi)生標準的分析方法? GB/T 5009.39-2003(4.2) |
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可溶性無鹽固形物 |
釀造醬油? GB 18186-2000(6.2) |
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全氮 |
釀造醬油? GB 18186-2000(6.3) |
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銨鹽 |
醬油衛(wèi)生標準的分析方法? GB/T 5009.39-2003(4.9) |
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總酸 |
醬油衛(wèi)生標準的分析方法? GB/T 5009.39-2003(4.4) |
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總砷 |
醬油衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T 5009.39-2003 食品安全標準?食品中總砷及無機砷的測定? GB?5009.11-2014 |
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